Pentru un vas de 7l (sticlă, ceramică sau argilă)
Ingrediente:
600 g căpşuni
600 g cireşe
600 g caise
600 g piersici
600 g vişine
600 g corcoduşe
600 g prune sau perje
300 g struguri verzi sau negri
1 l şi jumătate rom (54 %)
1 kg zahăr brun
Pregătire: spălaţi vasul foarte bine cu apă fierbinte şi lăsaţi-l la zvântat.
Mod de preparare:
În iunie.: spălaţi căpşunile, lăsaţi-le la
zvâtat apoi curăţaţi-le. Tăiaţi-le pe jumătate sau
pe sfert.
În iulie: spălaţi cireşele, lăsaţi-le la
zvântat apoi curăţaţi-le de codiţe şi sâmburi.
Caisele şi piersicile se opăresc prin jet de apă fierbinte şi
se lasă aprox. 5 minute la zvântat. Apoi se decojesc, se desfac pe
jumătate, se curăţă de sâmburi şi se taie
bucăţele.
În august: spălaţi vişinele şi corcoduşele,
lăsaţi-le la zvântat apoi curăţaţi-le de codiţe
şi sâmburi.
În septembrie: spălaţi prunele sau corcoduşele,
lăsaţi-le la zvântat apoi curăţaţi-le de codiţe
şi sâmburi. Tăiaţi-le apoi în patru.
În octombrie: spălaţi strugurii, lăsaţi-i la
zvântat apoi curăţaţi-i de codiţe, tăiaţi-i pe
jumătate şi curăţaţi-i de sâmburi.
Fructele (în ordinea amintită mai sus, aferentă fiecărui anotimp) se pun în vas. Peste fiecare fruct adăugat puneţi 300 ml rom amestecaţi cu 200 g zahăr. Fructele trebuie să fie permanent acoperite de min 1 cm lichid. Se poate pune o farfurie peste fructe. Vasul se închide bine şi se lasă la loc răcoros şi întunecat. La fiecare adăugare lunară de fructe se amestecă cu atenţie în compoziţie cu o lingură de metal.
Sugestii:
- toate fructele trebuie să fie coapte şi să nu prezinte pete
(să nu fie "bătute" )
- fructele conservate au un gust deosebit servite cu Pudding călduţ cu
gust de vanilie de la Dr. Oetker
- compoziţia va avea un gust aparte dacă în august mai
adăugaţi 300 g pepene galben iar în octombrie 300 g banane.
Pepenele galben se taie pe jumătate iar miezul se scoate cu ajutorul unei
linguri. Se taie apoi pepenele în patru, se curăţă de
coajă şi se taie în bucăţele. Bananele se decojesc şi
se taie felii.
