Pentru aluat: 400 g făină
1 plic Drojdie Dr. Oetker
¼ lapte călduţ
1 ou
1 lingură cu zahăr
50 g unt moale
puţin coriandru măcinat
puţin cardamon măcinat
puţină sare
Pentru umplutură: 3 linguri ulei
1 ceapă mică tocată
puţin pătrunjel tocat
400 g spanac fiert
½ căţei de usturoi zdrobiţi
½ lingură sare
2 ouă
2 linguri făină
100 g brânză de oaie tăiată mărunt
3 linguri pesmet
5 ouă fierte
Pentru decor: 1 ou
Mod de preparare:
Plicul de drojdie se amestecă cu zahărul şi o lingură de lapte
călduţ. Se lasă 10 minute la loc cald, apoi se adaugă
făina, untul topit, coriandrul, cardamonul şi celelalte ingrediente. Se
frământă aluatul cu mâna sau cu spiralele mixerului şi se
lasă la dospit 15 minute într-un loc călduţ (până
când aluatul
creşte).
Pentru umplutură se încinge uleiul, se căleşte ceapa, se
adaugă spanacul, usturoiul, sarea şi se mai prăjesc câteva
minute. Compoziţia se ia de pe foc, se amestecă bine cu cele două
ouă, se încorporează făina, se adaugă pătrunjelul
şi se lasă la răcit. Se păstrează 1/3 din aluat pentru
decor. Restul aluatului se rulează şi se întinde sub formă de
dreptunghi pe suprafaţa de lucru tapetată cu făină. Grosimea
aluatului întins trebuie să fie de circa 1 cm. Se aşează
umplutura răcită pe aluat şi se lasă o margine de 2 cm. Se
distribuie brânza pe umplutură şi se presară cu pesmet. Se
taie ouăle pe jumătate şi se aşează cu partea
tăiată în jos. Aluatul se rulează în formă de
ştrudel şi se pune într-o tavă unsă. Din restul de aluat
se decupează figurine şi se decorează ştrudelul. Se unge
ştrudelul cu ou şi se lasă 25 minute într-un loc cald.
După aceea se introduce în cuptor.
Cuptor electric: cca. 180°C (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 3 (preîncălzit)
Timp de coacere: cca.30 minute
