Pentru aluat: 100 g unt moale sau margarină
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilinat Dr.Oetker
4 picături esenţă de lămâie Dr.Oetker sau
½
flacon esenţă
de rom Dr.Oetker
1 vârf de sare
3 ouă
150 g făină
50 g amidon Gustin
2 linguriţe rase praf de copt Dr.Oetker
Pentru kranz: 1 lingură cu unt
75 g zahăr
150 g migdale decojite şi tăiate
Pentru crema de unt: 1 plic Original Pudding cu gust de vanilie Dr.Oetker
100 g zahăr
500 ml (½ l) lapte
250 g unt moale
În plus: 1-2 linguri dulceaţă de căpşuni
12 cireşe pentru ornat
Mod de preparare:
Într-un castron se freacă bine cu mixerul untul sau margarina. Treptat
se adaugă zahărul, zahărul vanilinat, esenţa şi sarea
şi se amestecă până se obţine o masă omogenă.
Fiecare ou se adaugă la treaptă superioară la câte ½ minut.
Într-un castron se amestecă amidonul cu praful de copt, se cern şi
se adaugă peste compoziţia anterioară în 2 tranşe la
viteză medie.
Se încălzeşte cuptorul. Se unge tava cu grăsime şi se
tapetează cu făină.
Aluatul obţinut se toarnă în formele de brioşe şi se
introduce tava în treimea de jos a cuptorului.
Cuptor cu gaz: treapta 2-3 (preîncălzit)
Cuptor electric cu suflu de aer fierbinte: 160° (preîncălzit)
Timp de coacere: aprox. 25 minute
După coacere se mai lasă încă 10 minute în formă,
cu ajutorul unui cuţit se scot din formă şi se lasă pe
hărtie de copt să se răcească. Fiecare brioşă se taie
de 2 ori pe orizontală.
Kranz : migdalele împreună cu untul şi zahărul se
pun în tigaie pe foc până ce capătă o culoare maronie. Se
pune amestecul în formă de şpriţat, se închide bine
şi cu ajutorul unui sucitor se mărunţeşte fin.
Crema de unt : se prepară budinca conform instrucţiunilor de
pe pachet, împreună cu 100 g zahăr şi 500 ml lapte. În
timpul răcirii se mai amestecă din când în când.
Untul moale se freacă bine cu mixerul, se adaugă budinca bine
amestecată. Atenţie : să fie la temperatura camerei !
Cu dulceaţa bine scursă printr-o sită se unge jumătatea de
jos a brioşelor. Cu 1/3 din crema de unt se umplu părţile de jos
şi din mijloc ale brioşei şi se suprapun.
3 linguri de cremă se pun în forma de şriţat (diametru 8
mm) şi se lasă la rece. Cu restul cremei se acoperă brioşele
în întregime iar peste ele se presară kranzul. În
vârful fiecărei brioşe se pune un moţ de cremă şi apoi
o cireaşă. Brioşele se lasă cel puţin 2 ore la rece.
