Ruladă de îngheţată

Ingrediente:

120 g pişcoturi
8 linguri de espresso rece (sau cafea tare)
30 g migdale decojite şi măcinate
150 g dulceaţă de vişine
1 albuş de ou
30 g zahăr
125 ml smântână dulce
1 linguriţă Zahăr vanilinat Dr.Oetker
1 linguriţă Întăritor de frişcă Dr.Oetker
1-2 linguri suc de cireşe
300 g cireşe
150ml lichior de cireşe

Mod de preparare:

Se taie pişcoturile în felii foarte mici şi se amestecă cu espresso şi migdalele. Pe o hârtie de copt de aproximativ 50 cm lungime se marchează în mijloc un pătrat de 25/25 cm. Masa de pişcoturi se pune pe acest pătrat şi se presează încet. Se încălzeşte dulceaţa, se picură peste pişcoturi şi se lasă să se răcească.
Albuşul se bate tare, se adaugă treptat zahărul. Smântâna se amestecă cu zahărul vanilinat şi întăritorul de frişcă. Se adaugă sucul de cireşe şi masa de albuş. Această compoziţie se aşează peste pişcoturi, lăsând o margine de 2 cm.
Se rulează hârtia de copt iar la capete se răsuceşte ca la bomboane. Se introduce la frigider pentru cel puţin 3 ore.
Se spală cireşele, se lasă la zvântat şi se scot sâmburii. Se îndepărtează hârtia de copt, se taie în felii şi se garniseşte cu cireşe şi lichior.