Ingrediente:
Pentru umplutura de mere:
1 kg de mere
100 g zahăr
100 g migdale măcinate
15 ml Esenţă de rom de la Dr. Oetker
Pentru aluatul fărâmiţat:
200 g făină de grâu
100 g zahăr
1 plic Zahăr vanilinat de la Dr. Oetker
¼ linguriţă de scorţişoară măcinată
150 g unt moale
50 g migdale decojite, măcinate
Pentru aluatul dospit:
375 g făină de grâu
1 plic Garant pentru aluaturi dospite de la Dr. Oetker
50 g zahăr
½ fiolă Esenţă de vanilie de la Dr. Oetker
200 ml lapte
75 g unt sau margarină moale
Pentru aluatul dospit:
250 g zmeură congelată
200 g frişcă lichidă
2 plicuri Întăritor de frişcă de la Dr. Oetker
30 g zahăr
150 g cremă de brânză
1 plic Finesse vanilie bourbon de la Dr. Oetker
Mod de preparare:
Umplutura de mere:
Spălaţi şi decojiţi merele, tăiaţi în felii fine. Puneţi la foc mic merele şi zahărul într-o oală cu capac pentru cca 10 minute, lăsaţi ulterior să se scurgă într-o sită. Amestecaţi merele răcite cu migdalele şi cu esenţa de rom.
Aluatul fărâmiţat:
Introduceţi toate ingredientele într-un castron şi amestecaţi cu telul până obţineţi firimituri fine.
Aluatul dospit:
Cerneţi făina într-un castron şi amestecaţi cu grijă cu Garantul pentru aluaturi dospite. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi cu mixerul (cu braţele de frământat) pentru cca 2 minute până obţineţi un aluat omogen.
Presăraţi uşor făina pe aluat, scoateţi 2/3 de aluat din castron şi formaţi o bilă pe care o puneţi deoparte.
La restul aluatului din castron adăugaţi 50 g aluat fărâmiţat şi amestecăţi totul cu mixerul (braţele de frământat).
Scoateţi aluatul din castron şi întindeţi-l pe o suprafaţă de lucru uşor presărată cu făină (30x 10 cm). Împărţiţi dreptunghiul de aluat în 3 pătrate (10x 10cm), înjumătăţiţi fiecare pătrat pe diagonală astfel încât în final să obţineţi 6 triunghiuri.
Aşezaţi-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt şi presăraţi-le cu aluat fărâmiţat. Lăsaţi triunghiurile de aluat să se odihnească cca 15 min, după care le aşezaţi în cuptorul încins.
Cuptor cu aer fierbinte: cca. 180 °C (preîncălzit)
Cuptor electric: cca. 180 °C (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: trapta 2-3 (preîncălzit)
Timp de coacere: cca. 10 minute
Întindeţi restul aluatului într-o bucată rotundă (ø 32 cm) şi aşezaţi-o pe fundul unei tăvi unse, cu marginea detaşabilă (ø 26 cm), ridicând marginea cca.3 cm.
Întindeţi umplutura de mere pe ea şi presăraţi restul aluatului fărâmiţat deasupra. Coaceţi la temperatură constantă cca 60 de minute.
Crema:
Tăiaţi triunghiurile în jumătate. Bateţi frişca împreună cu întăritorul de frişcă. Amestecaţi zmeura decongelată, mai puţin 12 bucăţi, cu zahărul.
Încorporaţi zmeura cu zahărul în crema de brânză, apoi adăugaţi frişca. Introduceţi crema într-o pungă găurită la un colţ (ø 10 mm), şpriţaţi pe una din jumătăţi, acoperiţi cu cealaltă jumătate a triunghiurilor şi decoraţi cu restul de zmeură.
Sfat: Presăraţi după dorinţă zahăr pudră.
