Se taie ananasul din compot în bucăţele mici şi se lasă
la scurs într-o sită.
Într-un vas mic se amestecă praful pentru şarlotă cu 200
ml suc din compot şi se lasă 10 minute la înmuiat.
Între timp se pregăteşte o baie de apă (un vas mai mare
în care să încapă recipientul cu şarlota) şi se
lasă apa să clocotească.
Separat se bat 2 ouă care apoi se adaugă peste şarlota
lăsata la înmuiat. Se pune vasul cu şarlota pe baia de apă
care fierbe la foc mediu. Se fierbe astfel aprox. 5 min, până
când şarlota începe să se îngroaşe uşor şi
capătă consistenţa unui sos.
Se amestecă continuu cu un tel. După aceasta se lasă la
răcit.
Într-un vas pentru mixer se pune 1 litru de lapte rece de la frigider,
se adaugă praful pentru frişcă şi se bate cu mixerul, la
început la viteză mică şi apoi la viteză mare timp de 2
minute. 300 g de frişcă se păstrează pentru ornat şi restul
se amestecă cu şarlota, folosind mixerul. (Tipp: Dacă şarlota
s-a întărit prea tare, ea poate fi încălzită uşor
până capătă consistenţa unui sos)
În şarlota amestecată cu frişca, se încorporează
uşor ananasul şi stafidele.
Într-o formă cu inel detaşabil, se aşează
pişcoturile tăiate pe jumătate şi peste se toarnă
compoziţia de mai sus. Se lasă la răcit 2-3 ore.
După răcire se desprinde inelul detaşabil şi se ornează
tortul cu frişcă şi kiwi.
