Bezele cu cremă Sarah Bernhardt
Ingrediente
Ingrediente
pentru rețeta Bezele cu cremă Sarah Bernhardt
Pentru bezele:
| 1 plic | Mix pentru bezele Dr. Oetker |
| 70 ml | apă rece |
| 100 g | nuci măcinate |
Pentru cremă:
| 3 | gălbenușuri |
| 100 g | zahăr tos |
| 3 linguri | Espresso rece |
| 1 plic | Glazură ciocolată neagră Dr. Oetker |
| 200 g | unt 80% grăsime |
| 1 plic | Finesse vanilie Dr. Oetker |
| rom (opțional, 1 fiolă de esență de rom) |
Pentru decor:
| 1 plic | Glazură ciocolată neagră Dr. Oetker sau glazură solidă Duo Dr. Oetker |
| 150 g | nuci măcinate |
preparation
Mod de preparare
Pentru bezele
1. Într-un vas pentru mixer se pune apa rece de la frigider, se adaugă praful pentru bezele și se bate cu mixerul, la început la viteză mică pentru omogenizare și apoi la viteză mare timp de 6 minute până rezultă o spumă tare.
2. Se adaugă nuca de cocos și se amestecă ușor până se omogenizează compoziția.
3. Cu posul de patiserie se formează bezele în tavă, pe hârtia de copt.
Rezultă aproximativ 100 de bezele cu diametrul de 3 cm.
Se introduc în cuptor, pe grătarul din mijloc și se coc 70 de minute.
4. După coacere se oprește cuptorul și bezelele se lasă la uscat, în cuptorul oprit, cu ușa închisă, 70 de minute.
Pentru cremă
1. Într-o crăticioară se pun gălbenușurile, zahărul și cafeaua. Se omogenizează, apoi se pune la bain-marie, se amestecă continuu cu telul până crema începe să se îngroașe.
2. Se ia de pe foc, se adaugă imediat glazura topită conform instrucțiunilor de pe plic, se amestecă până se omogenizează.
3. Crema se lasă să se răcească și apoi se adaugă finessul de vanilie.
4. Se bate untul spumă, apoi se adaugă treptat crema și se bate timp de 1 minut, până devine spumoasă.
Pentru asamblare
Se pune crema pe partea de deasupra a unei bezele, se lipește peste ea o altă bezea tot cu partea de deasupra pe cremă, apoi se umple tot golul rămas între cele două bezele cu cremă, obținând un cilindru pe care l-am dat apoi cu partea laterală prin nucă.
Pentru decor
1. Glazura se prepară conform instrucțiunilor de pe plic.
2. Glazura se distribuie cu o linguriță pe una dintre bazele cilindrilor, adică partea de deasupra prăjiturii.
3. Bezelele cu cremă se pun o oră la frigider pentru a se întări crema, apoi se pot servi.
4. Se pot păstra câteva zile la frigider sau o perioadă mai îndelungată la congelator.
Dacă nu se umplu imediat cu cremă, bezelele pot fi păstrate mai mult timp în cutie de carton închisă, într-un loc uscat.
Produse Dr. Oetker utilizate
Click pe produs pentru detalii