Prăjitură de portocale cu inimioară

Umplutura de marțipan: Se frământă marțipanul împreună cu cacaua și cu zahărul pudră. Masa de marțipan se rulează pe un blat stropit cu apă pentru a-i da forma unui rulou cu o lungime de circa 20 de cm. Cu ajutorul unui cuțit se taie o crestătură de-a lungul ruloului, se desface puțin, iar marginile se rotunjesc. Ruloul se întoarce cu crestătura în jos iar partea de deasupra se modelează pentru a-i da forma de inimă.

Aluat: Untul, zahărul, zahărul vanilinat, zahărul vanilinat Bourbon, Finesse-ul de portocale și sare se bat cu mixerul (paletele de batere), până se formează o compoziție cremoasă. Se încorporează ouăle unul câte unul, apoi făina și praful de copt.

Compoziția se toarnă într-un poș cu orificiu de 9 mm și jumătate din cantitate se distribuie într-o formă de chec de 11 x 25 cm. Ruloul de marțipan, cu crestătura în sus se așează de-a lungul în compoziție, în centru. Apoi se distribuie restul de compoziție deasupra.

Aluatul se coace pe grătarul din treimea inferioară a cuptorului preîncălzit.

Glazurare: Se glazurează prăjitura cu glazura albă.

Decorare: Înainte ca glazura să se întărească se presară pe laterale ornamentele din zahăr.