Vanilla Fudge

Într-o cratiță, la foc mic, combină zahărul tos, zahărul brun, laptele integral, laptele condensat și untul nesărat. Amestecă continuu, până când zahărul se dizolvă complet.

Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi lasă-l să fiarbă constant, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă o culoare caramel (aproximativ 118°C pe un termometru digital). Acest proces durează aproximativ 25 de minute, așa că nu opri mai devreme, altfel fudge-ul nu se va întări corespunzător.

Ia cratița de pe foc și adaugă extractul de vanilie. Bate amestecul cu un mixer electric de mână timp de câteva minute, până când se deschide la culoare și începe să se îngroașe.

Lucrează rapid: toarnă amestecul într-o tavă unsă și tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 28 cm x 18 cm) și lasă-l să se răcească.

După ce s-a răcit complet, scoate fudge-ul din tavă și taie-l în bucăți de aproximativ 2 x 2 cm. Fudge-ul se poate păstra într-o cutie închisă ermetic până la 3 săptămâni.