Brioşe carrot cake

Amestecăm uleiul cu zahărul, apoi adăugăm încet ouăle, unul câte unul. Mixăm ușor cu mixerul până ce compoziția se omogenizează. Separat, amestecăm făina, condimentele, praful de copt și bicarbonatul de sodiu alimentar. Le adăugăm peste compoziția lichidă și amestecăm bine. Adăugăm apoi morcovul și nuca mărunțită, le încorporăm bine în aluat și punem aluatul rezultat în forme de brioșe (de hârtie sau de silicon, după preferință) cu ajutorul unei linguri sau cupe de înghețată (vom umple formele pe 3 sferturi - aproximativ o cupă de înghețată per porție - pentru a lăsa loc blatului să se mai umfle și ulterior, la coacere). Coacem brioșele timp de 17 minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade (sau la treapta 2-3 la cuptorul cu gaz). 
Pentru a verifica dacă brioșele s-au copt complet, facem proba cu scobitoarea (aceasta trebuie să iasă curată din brioșă, după cele 17 minute de coacere la cuptor).

Batem untul (acesta trebuie să fie rece, scos cu 15 min înainte de la frigider) împreună cu praful de sare, timp de un minut, până se mărește în volum și se deschide la culoare. Adăugăm zaharul pudră dat prin sită și mixăm întreaga compoziție la viteză mare, timp de 3-4 minute. Adăugăm crema de brânză (tot rece, de la frigider) și ciocolata topită și răcită complet în prealabil, după care mai mixăm puțin, la o viteză medie, timp de 3-4 minute (facem acest lucru cu atenție, pentru a nu se tăia crema). Adăugăm la final esența de vanilie de Madagascar și, opțional, colorantul alimentar roșu (sau o altă culoare dorită).

Când brioșele s-au răcit complet, le punem pe blatul de lucru. Umplem câteva pungi speciale de posh cu cremă și testăm consistența acesteia. Dacă este prea moale, o lăsăm 10 minute la frigider. Decorăm apoi brioșele cu diverse vârfuri de posh, pentru a obține cât mai multe modele și forme diferite. Deasupra, presărăm decorurile de zahăr pentru prăjituri de la Dr. Oetker, în cantitatea și varianta dorită.