Praline crocante
Ingrediente
Ingrediente
pentru rețeta Praline crocante
Pentru aluat:
| 200 g | migdale curățate de coajă și mărunțite |
| 200 g | Marțipan Dr. Oetker |
| 100 g | frișcă |
| 50 g | zahăr |
| 25 g | miere |
| 25 g | unt |
| 1 plic | Finesse coajă rasă de portocale Dr. Oetker |
Pentru decorare:
| ornamente din zahăr multicolore | |
| foi de ciocolată |
preparation
Mod de preparare
Migdalele se caramelizează într-o tigaie, apoi se lasă la răcit într-un bol de sticlă. Se pun 50 g din cantitatea de migdale deoparte pentru a se folosi mai târziu, la decor. Marţipanul se taie cubuleţe şi se pune apoi într-un vas de mixat. Peste el, se toarnă frişca şi se amestecă cu mixerul până când cele 2 ingrediente se omogenizează. Fundul de lemn se căptuşeşte cu hârtie de copt.
Aluatul: Zahărul se caramelizează într-o oală, la foc mediu, după care se adaugă mierea şi untul şi se amestecă bine. Apoi se încorporează şi compoziţia de marţipan. Amestecând continuu, compoziţia astfel obţinută se lasă pe foc până când se îngroaşă, urmând apoi să se încorporeze migdalele şi Finesse-ul. Compoziţia de praline se întinde pe fundul de lemn (21 x 21 cm) şi se pune la frigider cel puţin 2 ore (indicat este să o lăsaţi peste noapte pentru a vă asigura că temperatura și textura sunt optime pentru servire).
Decorarea: Din aluat se decupeză pătrate cu dimensiunea 3 x 3 cm. Acestea se modelează sub forma unor praline și se trec prin ornamente colorate, foiţe de ciocolată şi migdale caramelizate, pentru a căpăta un aspect interesant, precum și un gust inedit. Ȋn funcţie de preferinţe, acest desert se poate servi și în forme de praline. Se păstrează la rece.
