Budincă de post

Amestecă treptat praful de budincă cu cel puțin 6 linguri de lapte de migdale rece, până obții o compoziție omogenă. Pune restul de lapte de migdale la fiert. Când începe să fiarbă, ia vasul de pe foc și adaugă amestecul de budincă preparat anterior. Fierbe budinca timp de cel puțin 1 minut, amestecând continuu. Încorporează siropul de agave și untul de migdale, amestecând bine. Așază o folie alimentară direct pe suprafața budincii fierbinți pentru a preveni formarea crustei, apoi las-o să se răcească complet.

Spală cu grijă căpșunile, curăță-le de codițe și taie-le în sferturi. Spală afinele și zmeura cu atenție (ideal, într-o sită, sub jet ușor de apă). Pune toate fructele într-un bol și amestecă-le ușor. Dacă dorești, îndulcește salata cu sirop de agave, după gust.

Caramelizează migdalele într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, împreună cu sirop de agave.
După ce s-au caramelizat, transferă-le pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să se răcească.

Bate budinca cu un mixer (cu palete de amestecat) la viteză medie până devine cremoasă.
Toarnă budinca în pahare pentru desert. Peste budincă, adaugă salata de fructe. Presară migdalele caramelizate deasupra. Decorează, dacă dorești, cu frunze de melisă (roiniță).