Crumble cu mere și mure, servit cu sos de vanilie

Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).
Spălați murele și uscați-le ușor cu un prosop de bucătărie.

Curățați merele de coajă și de cotor, apoi tăiați-le cuburi de aproximativ 1 cm.
Puneți-le într-un bol împreună cu zahărul brun, pasta de vanilie, sucul de lămâie și scorțișoara. Amestecați bine și lăsați-le câteva minute pentru a se aromatiza.

Amestecați făina, zahărul, untul rece tăiat cubulețe, scorțișoara și sarea.
Frământați rapid până obțineți firimituri mari și neuniforme. Dacă nu folosiți imediat aluatul, păstrați-l la frigider.

Transferați merele într-un vas termorezistent și distribuiți uniform murele peste stratul de mere, peste presați o parte din aluat în bucăți mai mari, apoi presărați restul peste fructe, acoperind întreaga suprafață.

Coaceți timp de aproximativ 35 de minute, până când crumble-ul devine auriu și crocant.

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C

Într-un bol mic, amestecați gălbenușurile, amidonul și 3 linguri din laptele încălzit până obțineți o compoziție omogenă.
Într-o crăticioară, încălziți restul de lapte, smântâna pentru frișcă, zahărul și pasta de vanilie. Adăugați treptat amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Fierbeți la foc mic până când sosul începe să se îngroașe.
Acoperiți suprafața sosului cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei și lăsați-l să se răcească.

Serviți crumble-ul cât este încă cald, alături de un strat generos de sos de vanilie.