Mini Tarte cu cremă de vanilie și bezea carameliza

Într-un bol, amestecați făina, zahărul pudră, zahărul vanilat, sarea și finesse coajă rasă de lămâie. Adăugați untul moale și gălbenușul, apoi frământați rapid până obțineți un aluat omogen.

Formați un rulou din aluat, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră.

Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale.
Ungeți formele pentru mini tarte și distribuiți aluatul uniform pe fundul și pereții acestora.
Puneți formele la frigider pentru încă 30 de minute și preîncălziți cuptorul.
Înțepați bazele cu o furculiță și coaceți până când devin ușor aurii.

Durată de coacere: despre 15 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 160 °C

Lăsați mini tartele să se răcească puțin, apoi scoateți-le din forme și răciți-le complet.

Într-o cratiță, amestecați laptele, smântâna pentru frișcă, oul, gălbenușurile, zahărul și amidonul alimentar.
Puneți pe foc mediu și gătiți, amestecând continuu cu un tel, până când crema se îngroașă. După ce începe să fiarbă, mai gătiți aproximativ 1 minut.
Luați crema de pe foc și adăugați esenta de vanilie.
Lăsați crema să se răcească, apoi distribuiți-o uniform în mini tartele răcite.

Bateți albușurile cu mixerul până obțineți o spumă moale. Adăugați treptat zahărul și continuați mixarea până când obțineți o bezea fermă, lucioasă și stabilă.
Transferați bezeaua într-un poș cu dui decorativ.

Ornați fiecare mini tartă cu bezea după preferință.
Caramelizați ușor bezeaua cu ajutorul unui arzător de bucătărie până capătă o culoare aurie.

Păstrați mini tartele la frigider până în momentul servirii.