1. Făina se amestecă cu 150 ml lapte, adăugat treptat și se amestecă să nu se formeze cocoloașe.
2. Restul de lapte, zahărul și coaja rasă de lămâie se pun la fiert la foc mic.
3. Când a început să fiarbă în clocot, se adaugă amestecul de lapte și făina, se amestecă energic și se lasă 2-3 minute să clocotească. După ce se ia de pe foc, se adaugă sucul de lămâie, zahărul vanilinat, se omogenizează bine, apoi se răcește pe un vas cu apă rece până compoziția devine călduță.
4. Untul moale se pune într-un bol pentru mixer și se toarnă treptat compoziția de mai sus până la omogenizarea totală.
5. Pentru frăgezirea foilor, crema trebuie să fie mai moale.

Crema se întinde pe fiecare foaie de prăjitură (aproximativ 3 linguri pentru fiecare foaie).