Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat gălbenușurile puțin și apoi se amestecă bine cu zahărul și făina.

Se fierbe laptele cu zahărul vanilinat și batonul de vanilie.

După fierbere, se ia de pe foc, se acoperă și se lasă să se răcească.

Se scoate batonul de vanilie din lapte și se toarnă laptele treptat peste amestecul de gălbenușuri, zahăr și făină.

Compoziția obținută se pune la foc mic și se fierbe crema, amestecând continuu.

Se bat albușurile spumă și se adaugă în compoziția fiartă de gălbenușuri, atunci când această s-a răcit puțin.