Pâine integrală cu făină de secară

Pentru aluatul de pâine, cerne făinurile într-un bol. Dizolvă drojdia în apă și adaug-o peste făină. Adaugă apoi, pe rând, celelalte ingrediente și frământă cu robotul de bucătărie (cu cârligul pentru frământat) la viteză mică, timp de 5 minute. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească aproximativ 40 de minute.

Frământă din nou aluatul cu robotul de bucătărie (cu cârlig pentru frământat) la viteză mică, timp de aproximativ 1 minut. Pune aluatul pe o suprafață presărată cu făină și lasă-l să se odihnească aproximativ 5 minute.

Formează aluatul într-o bilă și așază-l într-un coș rotund pentru dospire, presărat cu făină de secară. Pune coșul într-un loc cald și lasă aluatul acoperit să dospească aproximativ 40 de minute.

Răstoarnă pâinea pe o tavă ușor unsă și presărată cu făină. Pulverizează suprafața cu apă și presară amestecul de făină de secară și tărâțe. Crestează pâinea la o adâncime de aproximativ 2 cm sau înțeap-o cu o furculiță ori cu un dispozitiv special pentru perforare.

Umple un vas plat cu apă călduță și pune-l pe fundul cuptorului preîncălzit.

Introduce tava în jumătatea inferioară a cuptorului și coace pâinea.

Durată de coacere: despre 15 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 250 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 230 °C

Scoate pâinea de pe tavă și continuă coacerea pe un grătar

Durată de coacere: despre 40 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 210 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 190 °C