Pavlova cu vanilie și fructul pasiunii

Preîncălziți cuptorul.
Bateți albușurile împreună cu sarea până obțineți o spumă moale. Adăugați treptat pasta cu vanilie, zahărul și zahărul brun, mixând continuu până când bezeaua devine fermă, lucioasă și formează vârfuri stabile. Încorporați oțetul și amestecați scurt.

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 150 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 130 °C

Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați un cerc de aproximativ 22 cm diametru și întindeți bezeaua, modelând marginile ușor mai înalte decât centrul.
Coaceți timp de 10 minute.

Durată de coacere: despre 10 Minute

Reduceți temperatura cuptorului și lăsați bezeaua să se usuce cu ușa cuptorului întredeschisă.
După coacere, lăsați baza de pavlova să se răcească complet.

Durată de coacere: despre 90 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 100 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 80 °C

Amestecați mascarponele, crema de brânză și pasta cu vanilie până obțineți o compoziție fină. Încorporați smântâna pentru frișcă bătută ușor. După adăugați ciocolata albă topită și răcită și amestecați până la omogenizare.

Apăsați ușor centrul pavlovei cu dosul unei linguri pentru a crea spațiu pentru cremă.
Transferați crema într-un poș și distribuiți-o în mijlocul bezelei sau întindeți-o cu o spatulă.

Tăiați fructele și distribuiți pulpa peste cremă chiar înainte de servire.