Plăcintă mare cu căpșuni și zmeură

Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați untul și încorporați-l cu un blender sau o furculiță până când compoziția seamănă cu mălaiul. Adăugați 8 linguri de apă rece și amestecați până când aluatul începe să se lege. Dacă este prea uscat, mai adăugați apă, câte o lingură, până se formează bucăți mari de aluat.
Separați aproximativ ¼ din aluat și formați un disc mic. Din restul formați un disc mai mare. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider cel puțin 1 oră, ideal peste noapte.

Preîncălziți cuptorul.
Pe o suprafață bine înfăinată, întindeți discul mare într-un dreptunghi de aproximativ 48 × 33 cm, cu grosimea de cca. 3 mm. Așezați-l în tavă, presând bine pe fund și pe margini. Îndoiți marginile spre interior și crestați-le decorativ.

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C

Amestecați zahărul cu amidonul într-un bol mediu.
Într-un bol mare, combinați căpșunile, zmeura și coaja de portocală. Adăugați amestecul de zahăr și amidon și amestecați până la omogenizare.
Turnați umplutura peste aluat, într-un strat uniform.

Bateți oul cu apa.
Întindeți discul mic de aluat la aceeași grosime și decupați forme (de exemplu, inimioare) cu o formă de biscuiți de aproximativ 7–8 cm. Ungeți-le cu ou bătut și așezați-le peste umplutură.
Ungeți și marginile plăcintei cu ou și presărați atât marginile, cât și formele decupate, cu zahăr decorativ.

Coaceți plăcinta timp de 1 oră și 10 minute – 1 oră și 20 de minute, până când umplutura clocotește, iar aluatul este auriu.