Red Velvet Cheesecake

Preîncălzește cuptorul. Așază o tavă mare și puțin adâncă, umplută cu apă, pe grătarul de jos al cuptorului. Pulverizează forma detașabilă de 23 cm, de la tava cu arc, cu spray pentru gătit pe bază de ulei vegetal.

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 160 °C

Folosește un robot de bucătărie pentru a măcina biscuiții până devin foarte fini (trebuie să obții aproximativ 2 căni de firimituri). Amestecă firimiturile cu zahărul și untul topit, apoi presează compoziția pe fundul formei.

Coace timp de 8 minute, apoi scoate din cuptor și lasă să se răcească complet pe un grătar pentru răcire.

După ce crusta a fost coaptă și scoasă din cuptor, reduce temperatura cuptorului la 120°C pentru a pregăti coacerea cheesecake‑ului.

Într-un bol mare, bate crema de brânză și zahărul cu mixerul electric, la viteză medie, până când amestecul devine pufos și aerat. Adaugă ouăle pe rând, mixând bine după fiecare și răzuind frecvent fundul și marginile bolului.

Încorporează frișca lichidă, vanilia și amidonul de porumb și mixează până când compoziția devine omogenă. Pune deoparte 4 căni din compoziția realizată.

Apoi, adaugă ciocolata topită și colorantul alimentar roșu în restul compoziției și mixează până când este bine omogenizată. Măsoară 1/4 cană din compoziția red velvet și pune-o deoparte.

Toarnă restul compoziției red velvet peste crustă și întinde-o uniform. Apoi, cu grijă, pune cu lingura compoziția simplă pusă deoparte peste stratul red velvet. Pune deasupra mici porții din compoziția red velvet păstrată și formează modele marmorat cu ajutorul unei spatule sau al unui cuțit.

Coace deasupra tăvii cu apă, timp de 60 - 75 minute, sau până când umplutura este închegată, dar încă se mișcă ușor în centru atunci când forma este scuturată delicat.

Poziție grătar: central

Durată de coacere: 60 - 75 Minute

După ce acest lucru se întâmplă, oprește cuptorul și, cu ușa închisă, lasă cheesecake‑ul în cuptor timp de încă o oră.

La final, transferă cheesecake‑ul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet. După ce a ajuns la temperatura camerei, pune-l la frigider pentru cel puțin 3 - 4 ore, până când straturile s-au întărit, iar un cuțit trecut pe marginile formei iese relativ curat.