Tartă spumoasă de pepene roșu

Tapetează o tavă de tartă sau o formă de tort cu hârtie de copt. Mărunțește biscuiții până devin praf, apoi amestecă biscuiții cu untul topit. Presă amestecul în baza formei și pe margini, apăsând bine. După pune forma la frigider cât timp pregătești crema.

Taie pulpa pepenelui roșu și paseaz-o cu blender-ul până devine un piure fin. Fierbe piureul aproximativ 10 minute, până când se evaporă circa jumătate din lichid.


Pune foile de gelatină la înmuiat în apă rece.
Măsoară 150 ml de suc concentrat din pepenele fiert, adaugă sucul de căpșuni și zahărul. Încălzește amestecul până devine foarte fierbinte (aproape de fierbere). Adaugă gelatina hidratată și scursă, apoi amestecă până se dizolvă complet. Lasă sucul să se răcească, apoi bate-l cu mixerul până devine un mousse spumos.

Bate smântâna pentru frișcă împreună cu pasta de vanilie. Încorporează frișca în mousse-ul de pepene în două tranșe și apoi toarnă crema peste baza rece și lasă la frigider cel puțin 4 ore.

Bate smântâna pentru frișcă cu vanilia până devine fermă. Pune frișca în poș sau întinde-o pe suprafața tartei și decorează cu ornamente și felii de pepene roșu.