Tartă vegană cu lămâie

Într-un robot de bucătărie se mărunțesc nucile până obții o textură fină. În timp ce aparatul funcționează, se adaugă treptat curmalele, pentru a facilita omogenizarea. Se incorporează fulgii de cocos, iar dacă este necesar, se adaugă o cantitate mică de apă pentru a obține o compoziție omogenă, ușor lipicioasă, dar stabilă. Amestecul se transferă într-o formă de tartă sau pe un platou și se presează uniform pentru a forma o bază compactă. Se lasă la rece până la momentul asamblării cu umplutura.

Într-un bol, amestecă pudra de budincă cu 2-3 linguri zahăr de cocos și 4 linguri de lapte de cocos rece. Restul de lapte de cocos se pune pe foc. Când începe să fiarbă, ia oala deoparte. Se adaugă amestecul de budincă și se amestecă energic cu un tel. Se pune din nou la foc mic și se fierbe 1 minut, amestecând continuu până când se îngroașă. Oprește focul și încorporează sucul de lămâie și colorantul galben (după preferință). Crema caldă se toarnă peste blatul pregătit și se nivelează. Se păstrează la frigider pentru 1-2 ore, până când se întărește complet.

Alunele mărunțite se amestecă cu colorantul verde, picătură cu picătură, până se obține nuanța dorită.

Lasă amestecul să se usuce câteva ore, amestecând ocazional pentru a nu se lipi. Amestecul obținut se presară deasupra tartei răcite, chiar înainte de servire.