Tiramisu cu gutui

Ștergeți gutuile cu un prosop uscat pentru a îndepărta puful. Curățați-le de coajă, tăiați-le în sferturi, îndepărtați cotorul și tăiați-le felii.

Amestecați apa rece cu sarea de lămâie și puneți gutuile în acest lichid pentru a preveni oxidarea.

Fierbeți 400 ml suc de pere împreună cu zahărul brun. Scurgeți gutuile și adăugați-le în oală. Fierbeți la foc mic, cu capac, aproximativ 20 de minute, până devin fragede.

Amestecați restul de suc de pere (50 ml) cu pudra de budincă. Turnați amestecul peste gutui și fierbeți încă aproximativ 1 minut, amestecând continuu.
Transferați compotul într-un bol și lăsați-l să se răcească complet.

Amestecați espresso-ul cu lichiorul de pere.

Amestecați mascarponele, brânza proaspătă și zahărul pudră până obțineți o cremă fină și omogenă.

Așezați un strat de pișcoturi pe baza formei. Însiropați-le în jumătate din amestecul de espresso și lichiorul de pere. Distribuiți uniform compotul de gutui peste pișcoturi și întindeți jumătate din crema de mascarpone.


Adăugați un al doilea strat de pișcoturi și însiropați-le cu restul lichidului,  după acoperiți cu restul de cremă și nivelați suprafața.

Amestecați zahărul brun cu espresso și presărați uniform peste desert.
Puneți tiramisu-ul la frigider pentru minimum 2 ore, de preferat peste noapte.