Se pune făina într-un vas de mixare și la mijloc se face o adâncitură. 
Se bat cu un tel ouăle cu zahărul, zahărul vanilinat, coaja rasă de lămâie Finesse, sarea, laptele și apa minerală gazoasă. Din acest amestec se toarnă puțin în adâncitura de făină din vasul de mixare. 
Apoi, din mijloc, se amestecă făina cu ouăle bătute, adăugând puțin câte puțin din amestecul de ouă şi acordând atenție să nu se formeze cocoloașe. 
Aluatul se lasă în repaus cca 20-30 de minute.

Se încinge puțină grăsime (grăsime din unt sau ulei) într-o tigaie teflonată (cu diametrul de circa 24 cm). 
Se toarnă un strat subțire de aluat în tigaie și, prin mișcări circulare ale tigăii, se distribuie uniform pe toată suprafața acesteia. Imediat ce marginile clătitei capătă o culoare maro-aurie, se întoarce folosind o spatulă de clătite sau din lemn, ori se lasă să alunece din tigaie într-o farfurie. 
Se răstoarnă apoi pe cealaltă parte în tigaie. Se coace și pe această parte până ce capătă o culoare maro-aurie. Înainte de a întoarce clătita, tigaia se mai unge puțin cu grăsime. 
Din restul aluatului se coc în același mod cca 8 clătite. Înainte de a turna aluatul în tigaie, acesta se mai amestecă puțin.
Clătitele se lasă pe o farfurie să se răcească.
Vasul de copt se unge. Se preîncălzește cuptorul.

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C

Clătitele se ung cu câte o lingură de dulceață (fructe de pădure/afine/căpșune/caise), apoi se rulează. Se taie fiecare rulou în 3-4 bucăți. Bucățile de rulouri se așază în vasul de copt, în picioare (cu tăietura în sus).

Brânza proaspătă, oul, smântâna și laptele se amestecă într-un vas de mixare, iar sosul obținut se toarnă peste rulourile de clătite. Se introduce vasul în cuptor și se coace pentru 35 de minute.

Poziție grătar: central

Durată de coacere: 35 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C

După coacere, desertul se presară cu zahăr pudră și se servește cald.