Se spală bine caisele, se curăță de sâmburi, se taie mărunt și se cântăresc 1100g, după care se pun într-o oală adâncă.

Într-o oală, se amestecă bine sucul de mere, caisele şi zahărul amestecat în prealabil cu conţinutul plicului de Gelfix 3:1.

Se pune la foc mare, amestecând continuu până la fierbere. Se fierb 3 minute şi apoi se iau de pe foc.

Durată de fierbere: 3 Minute

Se înlătură spuma şi imediat se umplu borcanele pregătite și sterilizate în prealabil. Se închid cu capace cu filet, se răstoarnă şi se lasă să stea sprijinite pe capac circa 5 minute.