Se curăță mango, se scoate miezul și se pasează într-un bol de mixare.
Se bate frișca. Se amestecă piureul cu sucul de lămâie, brânza și gelatina instant.

În amestecul de brânză se pun zahărul, zahărul vanilinat și se încorporează
frișca. Se porționează desertul în pahare și se dă la frigider pentru aproximativ 1
oră.

Se curăță ananasul, se scoate miezul și se taie în bucăți mici. Se pune zahărul
într-o tigaie tapetată şi se lasă să se caramelizeze la foc mediu. Se întorc bucățile
de ananas în zahărul caramelizat, apoi se lasă să se răcească.

Înainte de servire, se acoperă mousse-ul cu ananasul caramelizat.