Se presară migdalele cu zahăr într-o tigaie teflonată și se caramelizează la foc mediu. Se lasă să se răcească pe o farfurie. Se scurg cireșele, colectând siropul scurs. Se pun deoparte vreo 4 cireșe în siropul colectat. Se taie restul de cireșe în bucăți mici.

Se toarnă laptele rece într-un vas de mixare. Se adaugă mixul de înghețată și se amestecă pentru scurt timp cu un mixer (cu paletele de batere) la viteză mică. Apoi se bate 3 minute la viteză mare. Se încorporează cireșele Amarena mărunțite și 2/3 din migdalele tăiate. Se pune compoziția de înghețată într-un recipient de congelare, se acoperă cu capacul și se congelează la -18° C timp de cel puțin 4 ore.

Înainte de servire, înghețata se lasă la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Se porționează și se decorează cu migdalele ramase, cu cireșele Amarena și cu puțin sirop.