Măsurați 700 ml de vin roșu sau alb. Fierbeți borcanele și capacele cu filet sau clătiți cu apă foarte fierbinte.

Turnați vinul într-o cratiță mare. Mai întâi se amestecă 1 plic de Gelfix cu 2 linguri de zahăr și se aduce la fierbere amestecând. După ce totul fierbe, adăugați zahărul rămas. Lăsaţi pe foc cel puţin 3 minute amestecând continuu. Efectuați testul de gelifiere: puneți 1-2 lingurițe din jeleul fierbinte pe o farfurie. Dacă nu se fixează, continuați să gătiți timp de 1 minut.

Îndepărtați amestecul de pe foc și umpleți imediat borcanele. Se închid și se întorc imediat, apoi se lasă pe capace aproximativ 5 minute.