Salsa cu roșii și ardei

Se spală roșiile, se taie mărunt și se cântărește 1 kg. 
Ardeiul se spală, se curăță, se taie cubulețe și se cântăresc 600 g. 
Ceapa se curăță, se taie cubulețe mici și se cântăresc 200 g. 
Chili se curăță și se taie fin. Sugestie: deoarece chili-ul este foarte iute este recomandat să purtați mănuși de cauciuc la pregătirea lui.

Se încinge uleiul într-o oală mare și se călește ceapa. Se călește apoi scurt și ardeiul. Se adaugă restul ingredientelor (mai puțin zahărul) și se amestecă laolaltă. La final se încorporează ½ plic Gelfix Extra 2:1 amestecat în prealabil cu zahărul. 
Se aduce amestecul la fierbere, la foc mare, amestecând continuu şi se fierbe în clocot circa 10 minute. Se potrivește de gust cu condimente, apoi se umplu imediat borcanele pregătite în prealabil, până în buză. Borcanele se închid cu capace, se răstoarnă și se lasă să stea sprijinite pe capac, circa 5 minute.