Într-un bol, se amestecă zahărul cu plicul de Gelfix, apoi se adaugă peste caise și se omogenizează bine.

Se pune compoziția la fiert și se amestecă continuu. După ce dă în clocot, se continuă fierberea timp de 3 minute, amestecând constant. Se îndepărtează spuma formată la suprafață.

Dulceața se ia de pe foc, se adaugă florile de lavandă, se amestecă ușor și se toarnă în borcane curate și uscate. După ce se pun capacele, borcanele se întorc cu susul în jos și se lasă așa aproximativ 5 minute.