Gem de smochine cu vanilie

Pregătiți borcanele. Spălați smochinele și tăiați-le cubulețe.

Desfaceți păstăile de vanilie pe lung, răzuiți semințele și adăugați-le peste smochine, împreună cu sucul de portocale. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute.
Amestecați Gelfix-ul, zahărul și sarea de lămâie, apoi adăugați-le peste fructe. Aduceți din nou la fierbere, amestecând constant, 3 minute, până când compoziția clocotește energic.

Puneți 1–2 lingurițe de gem fierbinte pe o farfurie rece și lăsați să se răcească ușor.
Luați cratița de pe foc și amestecați până când spuma dispare. Îndepărtați păstăile de vanilie și turnați gemul fierbinte imediat în borcanele pregătite.

Închideți bine capacele, întoarceți borcanele cu capacul în jos și lăsați-le astfel aproximativ 5 minute.