Se spală cireșele și se îndepărtează sâmburii, după care se cântăresc 900g. Se pun apoi cireșele într-o oală încăpătoare împreună cu 100ml de espresso și conținutul pachetului de Gelifiant cu fructoză. 

Se pune oala pe foc și se aduce la fierbere. Când amestecul a clocotit, se mai lasă compoziția pe foc 3-5 minute.

Durată de fierbere: 3 Minute

Se înlătură spuma dacă e nevoie şi imediat se umplu borcanele pregătite și sterilizate în prealabil. Se închid cu capace cu filet, se răstoarnă şi se lasă să stea sprijinite pe capac circa 5 minute.